『世界の料理・食文化②～シンガポール編～』

こんにちは！なごみ薬局管理栄養士です。

世界の料理・食文化シリーズ２カ国目はシンガポールです！

シンガポールは多民族国家です。そのため、中華料理、インド料理、マレー料理など様々な料理を楽しむことができますが、マレー料理と中華料理が融合してできたプラナカン料理が有名です。

🦐プラナカン料理とは

　ココナッツミルクやチリペースト、エビの発酵調味料、レモングラスなど豊富なハーブやスパイスを巧みに使った料理で、やみつきになる美味しさです。華やかなパステルカラーの食器に盛り付けられることも多く、味だけでなく見た目も鮮やかな「芸術的な料理」として知られています。ココナッツミルクベースのスパイシーな麺料理「ラクサ」もプラナカン料理の一つです。

　こちらがシンガポールのフードコートで食べたラクサです。見た目ほど辛くはなく、ココナッツミルクのスープの甘みと魚介の旨みが効いていて美味しかったです！

🥄シンガポールの外食文化

　シンガポールでは共働きの家庭も多く、外で３食済ませたり、買ったものを食べることも多いです。また、「ホーカー」と呼ばれる屋台村が街中にあり地元の方や観光客でいつも賑わっています。

　私はシンガポール出身の友人にお勧めしてもらった「キャロットケーキ」をホーカーで注文しました。「キャロットケーキ」と聞くと、ニンジンのケーキを想像する方も多いと思いますが、シンガポールのキャロットケーキにはニンジンは使われておらず、甘いケーキでもありません！ニンジンではなく、大根（ホワイトキャロット）と米粉で大根餅を作り卵で炒めたものです。醤油で炒めた黒と、塩で炒めた白があります。